Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min environ

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 500 g de farine tamisée - 1/4 litre de lait tiède  - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif) - 75 g de beurre  - 1 pincée de sel - 20 g de levure de bière


Préparation :

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.

Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple).

Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids- et peuvent s'accompagner de fruits en compote.

Préparation : 15-20 mn - Cuisson : 4-5 mn

Ingrédients (pour 30 gros beignets moelleux) : - 4 oeufs entiers - 500 g de farine - 5 cuillères à soupe de sucre - 3 cuillères à soupe de crème épaisse - 1 pincée de sel - 150 g de beurre fondu refroidi - 1 sachet de levure chimique - parfum au choix


Préparation :

Dans une terrine :
Mélanger à l'aide d’une fourchette le beurre fondu refroidi + le sel + le sucre + parfum. Ajouter la crème et les oeufs entiers 1 par 1 . Ajouter la farine tamisée additionnée de la levure. Pétrir le tout avec la main. La pâte ne doit pas coller aux mains.
Laisser reposer le temps de préparer l’huile de cuisson.
Séparer la pâte en 4 boules et l’étendre avec un rouleau sur une épaisseur de 3-4 mm (plus épais qu’une pâte à tarte). Avec la roulette, dessiner des rectangles ou triangles et faire des tresses à l’intérieur des formes.
Plonger les beignets par petite quantité dans le bain d’huile bouillante, les retourner pour qu'ils colorent des 2 côtés. Ne pas attendre qu'ils soient marrons mais seulement blonds.
Les poser sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.

 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/4 l d'eau - 125 g de farine tamisée - 75 g de beurre - cannelle, muscade - 4 ou 5 oeufs  (selon grosseur) - 2 à 3 cuillères à soupe de sucre - 1 zeste de citron vert - bain de friture - sucre glace


Préparation :

Mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.

Lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez. Continuez à mélanger hors du feu. Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse. Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs un à un avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes.

Avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.

Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

Préparation : longue, avec les temps de levée

Ingrédients : - 500 g farine - 1/4 de litre de lait tiède - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 oeufs - 75 g beurre ou margarine - 1 pincée de sel - un sachet de levure de boulangerie express


Préparation :

Dans un saladier, ajouter les différents ingrédients et bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
LAISSER DOUBLER de VOLUME.
Etaler la pâte sur une table farinée. En faire une abaisse d'environ 1 cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre).
Disposer sur un torchon et laisser gonfler PENDANT DEUX HEURES ENVIRON.
Faire dorer dans une friture chaude les deux faces ; égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients : - 200 g de farine - 80 g de maïzéna - 3 oeufs - 75 g de beurre - 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé - 1 pincée de sel fin - 1/2 sachet de levure chimique - 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace


Préparation :

Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l’huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_intermediaire.cfm?inter_id=6

 BEIGNETS AUX POMMES

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4162.htm

Beignets de courgettes

Phases techniques :

• Râper grossièrement les courgettes et les essorer à la main ou dans un torchon de façon à éliminer le plus d'eau possible.
• Mélanger les courgettes, les oignons nouveaux, l'haloumi, la farine, les oeufs et l'aneth.
• Saler et poivrer au moulin.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
• Prélever de grosses c. à café de pâte à beignet, former de petites galettes et les faire frire en plusieurs fois, 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.
• Les égoutter sur du papier absorbant.
• Couper chaque tranche de citron en 4 ou en 8, selon sa taille, de façon à former de petits triangles.
• Déposer un peu de yaourt sur chaque beignet, ajouter un morceau de citron et un brin d'aneth.

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/beignets_courgettes.html

       40 g de levure ;  1 kg de farine ; 200 g de sucre ; 5 oeufs ; 4 cuillerées d'huile ; 2 cuillerées de rhum ou d'eau de fleur d'oranger ; du lait ; du sel

1. Délayer la levure et le sucre dans un peu de lait tiède et laisser lever.
2. Mélanger la farine, les oeufs, le rhum, le sel et la levure.
3. Pétrir en ajoutant le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse, plutôt molle et qui se décolle de la main.
4. Ajouter ensuite l'huile en pétrissant un peu pour l'incorporer.
5. Mettre dans un saladier et couvrir.
6. Laisser monter la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Abaisser la pâte sur une plaque farinée et la découper avec un verre.
8. Laisser les morceaux reposer une demi-heure sur une nappe.
9. Les faire cuire dans de l'huile très chaude.

http://iubito.free.fr/roumanie/recettes/beignets.php

Recette des Beignets de truffes au chocolat  www.chocoholic.free.fr

Ingrédients

• 20 truffes au chocolat
• 120 g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 1 oeuf entier
• 30 g de sucre semoule
• 15 g de levure chimique
• sucre glace
• huile

Préparation : 10 mn  -   Cuisson : 3 mn

• Mélanger le sucre, la levure et la farine
• Ajouter le jaune d’oeuf et l’oeuf entier. Mélanger le tout, afin d’obtenir une pâte à beignet bien lisse
• Tremper les truffes dans la pâte à beignet, puis dans un bain de friture assez chaud pour ne pas laisser le temps au chocolat de fondre et dorer immédiatement la pâte
• Saupoudrer de sucre glace

Pour 20 beignets
 

Conseils : voir la recette des Truffes au chocolat

http://www.chocoholic.free.fr/recettes/chocolat-b012.php

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