|
RECETTES BASSES CALORIES
BOUQUETS DE CRUDITES - 169 cal pour 4 personnes 8 tomates cerises
- 1 petit poivron rouge ou vert - 1 petit fenouille ou 2 carottes -
1/2 concombre - 12 radis - 1 coeur de céleri branche - quelques
bouquets de chou fleur. Nettoyer et laver tous les légumes, découper en lanières, batonnets, etc. Dresser sur un plat la sauce au centre et tous les légumes autour.
CARPACCIO DE CHAMPIGNONS AU LARD - 149 cal pour 4 personnes 350g de champignons de Paris - 1 citron - 4 fines tranches de lard fumé - 2 c à s. d'huile de noix ou noisettes - 1 c à s. d'huile de tournesol - sel, poivre, cerfeuil ou ciboulette. Bien faire égoutter les champignons. Couper les tranches de lard en deux, faire revenir sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Lorsque les morceaux sont croustillants, égoutter sur du papier absorbant. Préparer la sauce ainsi. Faire dissoudre un peu de sel dans 1 c à s. de jus de citron, ajouter l'huile, mélanger. Si vous avez des cerneaux de noix, incorporer. Dresser les assiettes en commençant par les champignons, le lard et la sauce. Agrémenter de feuilles de salades vertes.
CONCOMBRES FETA ET OLIVES - 183 cal pour 4 personnes 1 concombre - 200g de féta - 1 yaourt grec - 1 c à s de jus de citron - 2 c à s d'huile d'olive - 16 olives noires à la grecque - 1 c à s de ciboulette ciselée - sel, poivre. Peler, couper en deux dans la longueur, épépiner et couper en demi-rondelles le concombre. Réserver dans une passoire. Dans un saladier mélanger le yaourt, le jus de citron, l'huile et assaisonner. Ajouter le concombre et les dés de féta. Mélanger délicatement et dresser sur les assiettes. Décorer d'olives et de ciboulette et servir frais.
GALETTES DE PARMESAN ET ROQUETTE - 181 cal pour 4 personnes 100g de parmesan en morceau - 200g de roquette - 1 c à s de jus de citron ou 1 c à c de vinaigre balsamique - 3 c à s d'huile d'olive - sel poivre. Allumer le gril du four, huiler la plaque à pâtisserie et poser dessus une feuille sulfurisée. Râper le parmesan, déposer 8 tas avec une cuillère, étaler et enfourner 3 mn. Une fois la cuisson bien dorée des galettes, retirer du four, laisser refroidir, enlever le papier et laisser durcir sur une grille. Eplucher, nettoyer, laver et essorer la roquette. Dans un saladier délayer un peu de sel dans le citron ou le vinaigre, ajouter le poivre, l'huile, mélanger et incorporer la salade. Dresser les assiettes en commençant par déposer la salade puis deux galettes et servir sans attendre.
LEGUMES A LA GRECQUE - 132 cal pour 4 personnes 150g de chou
fleur en bouquets - 3 petites carottes - 8 petits oignons - 150g de
champignons de Paris frais - 2 fins poireaux épluchés. Préparer les légumes (laver, nettoyer, éplucher, couper). Peler l'ail, couper en deux, retirer le germe s'il le faut. Dans une casserole d'eau, déposer tous les ingrédients de la marinade et laisser frémir. Ajouter le chou fleur, les carottes, les poireaux et les oignons. Couvrir à moitié et faire cuire 10 mn au frémissement. Ajouter les champignons, saler, poivrer et cuire pendant 20 mn encore à feu doux. 10 mn avant la fin retirer le couvercle. Laisser tout refroidir dans la casserole, retirer le bouquet et verser la préparation dans un saladier. Déposer dans le réfrigérateur. Légumes grillés à l'italienne 114 cal Panaché de poivrons aux anchois 152 cal Salade de crabe et soja 110 cal Salade de crevettes thaï 127 cal Salade au maïs 148 cal Salade d'hiver à la truite fumée 158 cal Salade de lentilles 136 cal Cocktail de crevettes 103 cal Crevettes au citron 67 cal Moules à la crème et au curry 150 cal Potage de légumes et ravioles 138 cal Panaché de champignons à la crème 149 cal Terrine de poisson à l'aneth 99 cal |
 |
Au Féminin | Index |