RECETTES A L'HEURE DU THE

TUILES AU THE PARFUME

Pour 15 à 20 tuiles - PREPARATION : 2 heures 10 - CUISSON : 15 mn.

-50g de farine - 50g de beurre - 50g de sucre - 1 c. à café de miel d'acacia - 20g de thé parfumé en feuilles.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le miel. Hors du feu ajouter le sucre et la farine tamisée. Réserver dans un bol au frais pendant 2 heures. Sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée déposer 6 c. à café de pâte très espacée. Etaler finement avec le doigt. Saupoudrer avec quelques feuilles de thé et enfoncer légèrement. Enfourner à four chaud th5 150° pendant 4 à 5 mn. Dès que les tuiles sont dorées, sortir du four et déposer rapidement sur un rouleau à pâtisserie pour les mettre en forme.

CHOUQUETTES AUX PERLES DE SUCRE

Pour 40 à 50 pièces - PREPARATION 25 mn - CUISSON : 20 mn.

- 125g de farine - 60g de beurre - 1/4 de L d'eau - 1 pincée de sel - 50g de beurre -4 oeufs - 100g de sucre en grains - 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Retirer du feu et incorporer en une seule fois la farine tamisée sans faire de grumeau. Le mélange devient pâteux, le faire déssécher sans cesser de remuer pendant 10mn jusqu'à ce que la boule de pâte se détache. Laisser refroidir 5 mn et ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien et en incorporant bien le tout complètement. Soulever bien la pâte de façon à l'aérer. Remplir une poche à pâtisserie et faire de petits tas espacés sur une plaque beurrée. Délayer le jaune d'oeuf et badigeonner chaque boules de pâte. Ajouter les morceaux de sucre et enfourner pendant 20mn SANS OUVRIR LE FOUR à th 6 180°.

MADELEINES

POUR 4 PERSONNES - PREPARATION : 55 mn - CUISSON : 10 mn.

- 120g de sucre - 200g de farine - 120g de beurre - 4 oeufs - 1 c. à café de levure chimique - quelques gouttes de vanille, 1 orange ou 1 citron.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter le zeste du citron ou de l'orange. Incorporer le beurre, la farine et la levure tamisées, la vanille. Laisser reposer la pâte au frais pendant 15mn. Préchauffer votre four th8/9 250°. Beurrer les plaques à madeleines, verser la pâte au 3/4, enfourner et baisser IMMEDIATEMENT le four à 200° th 6/7. Faire cuire pendant 10 mn de façon à faire blondir les madeleines. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

MERINGUES

Pour 6 personnes - PREPARATION : 30 mn - CUISSON : 50 mn.

- 2 blancs d'oeufs - 120g de sucre glace - beurre.

Battre les oeufs en neige pendant 10 mn. Ajouter petit à petit le sucre glace et battre encore pendant 10 mn. Garnir la poche à douille, déposer des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre sur une plaque beurrée. Enfourner à four chaud 130° th 4/5 pendant 50 mn en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Eteindre le four et laisser les meringues en place jusqu'à complet refroidissement. ATTENTION VEILLER A TOUJOURS LAISSER VOS MERINGUES BIEN BLANCHES.

LUNETTES

POUR 25 PIECES - PREPARATION : 20 mn - CUISSON : 10 mn.

- 600g de farine - 150g de sucre - 150g d'huile - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - Confiture au choix ou pâte à tartiner - Sucre glace.

Battre les oeufs entiers avec les sucres et l'huile. Ajouter petit à petit la farine et la levure. Pétrir à la main et former une boule. Diviser en 2 ou 3 morceaux, étaler la pâte sur 5 mn pour des sablés moelleux. Découper des ronds avec un verre. Sur une moitié découper 1 ou 2 petits ronds au centre. Sur une plaque habillée de papier sulfurisé, déposer votre pâte, enfourner 10mn environ à 170° th 5/6 en surveillant la coloration. Laisser refroidir. Tartiner de confiture ou pâte à tartiner les ronds entiers, recouvrir avec les ronds avec les trous au centre, saupoudrer de sucre glace.